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Reportage:
Spéciales Gillardeau

Des huîtres en distributeur automatique, il fallait oser; Gillardeau l'a fait, à Bourcefranc

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Qu’est ce qu’un arôme alimentaire ?
De quoi est composé un arôme alimentaire ? Comment sont extraits les composés d'arômes (les molécules qui font l'arôme ? Présentation des méthodes d'extraction (enfleurage, expression, entrainement, distillation, déshydratation), et de leur résultat (huiles essentielles et autres pommades, infusions, absolue, eau florale).



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