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Reportage:
le bonbon au bouye de Diaga Gackou

A Dakar, Diaga Gackou a fait du bonbon à la farine de pain de singe le produit phare de sa gamme.

le bonbon au bouye de Diaga Gackou

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Archimer
Les archives numérisées de l'IFREMER (Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la MER) en accès totalement libre.

Etiquetage nutritionnel des produits aquatiques
Etiquetage nutritionnel et allégations nutritionnelles, avec les valeurs nutritionnelles d'une grande variété de poissons et fruits de mer

LRIA
LRIA à Montpellier, le site officiel des entreprises agro-alimentaires de la région Languedoc-Roussillon informe sur les entreprises, les produits, les savoir-faire, les actions, les formations…

INRA - La mémoire du goût
Lors de la dégustation d’un produit, tous les sens sont en éveil : l’odorat, le toucher et bien sûr le goût. Les saveurs sont perçues au niveau de la langue (l’acidulé et le sucré, l’amertume, le salé, alors que les arômes le sont par voie rétronasale. Le goût relève du champ des préoccupations du marketing car il s’agit d’un critère d’importance pour le consommateur. Mais la manière dont ce dernier perçoit le goût est un thème d’intérêt pour le secteur de la recherche et du développement. Garantir aux consommateurs une constance du goût aux produits de leur prédilection nécessite un outil de contrôle de cette qualité. En collaboration avec des chercheurs des universités de Wageningen et de Copenhague, l’unité de recherche « Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation » de l’Inra de Dijon s’est intéressée à la manière dont la mémoire sensorielle interfère dans la perception de la nouveauté introduite dans les aliments.

Agraalimentation
L'agence de l'économie alimentaire et de la distribution

Rayon Boissons - Le magazine des boissons en grande distribution
Le site internet du magazine professionnel Rayon Boissons. Toute l'information sur les boissons en grande distribution : actualités, chiffres, photos, etc.

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