Reportage:La fromagerie Thibaudeau
La fromagerie familiale a su recourir aux experts du CRITT agroalimentaire pour assurer son développement
La fromagerie Thibaudeau
Profil des éléments nutritifs producteurs français vinaigres ISO 9001 Concours Général Agricole constance du goût Biotechnologie métiers de la boucherie DHA annuaire Import-export sud de france annuaire internationnal sous-traitants en biotechnologies Resources génétiques appellations d'origi prix excellence Spécialités régionales pyrénées orientales paris métier de l'alimentation fruits établissements agréés
liens utiles >> recherche liens
INRA - Maîtriser la congélation des fruits Pommes, pêches, cerises, agrumes…, subissent une dégradation irréversible de leur texture à la congélation. Mieux comprendre ce phénomène, c’est aussi pouvoir à terme le prévenir.Le travail de thèse réalisé au laboratoire "Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires", en partenariat avec l’industriel Air Liquide, apporte un nouvel éclairage sur les mécanismes de préservation de la texture après décongélation.
La lumière pulsée pour améliorer la conservation des protéines laitières Le principe de la technique est simple : soumettre les produits à des flashs intenses de lumière blanche de large spectre allant de 200 nm (UV) à 1000 nm (région du proche infra rouge), pendant des temps très courts (10-6 à 10-1 seconde).
INRA - La conservation des aliments, les techniques Les techniques de conservation des aliments ont pour but de préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives.
Bonjour à tous, Je suis responsable hygiène d'une entreprise agro alimentaire. Une visite de la DDPP (ex DSV) a eu lieu dernièrement cependant je ne suis p...
Calcul des valeurs nutritionnelles Valeur stérilisatrice, valeur pasteurisatrice Réduire le sel Code emballeur, mode d'emploi Métrologie Additifs Allergènes Les mentions valorisantes La conservation des aliments L'étiquetage des denrées Dates limite Hygiène des produits Microbiologie de l'aliment Tendances de l'alimentation
