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En bref:

International Organisation for Standardization, l'ISO élabore des normes internationales qui, de la production à la mise à disposition au consommateur, doivent s'appliquer à toute la chaîne alimentaire. L'ISO 22000 est la dernière norme publiée, le 1er Septembre 2005,en réponse aux crises alimentaires liées à l'ESB et à la dioxine. Une entreprise s'engage dans un processus de certification à la demande de ses clients ou pour se conformer à une réglementation.
Les normes ISO
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dossiers >> valeurs nutritionnelles des aliments

Composition nutritionnelle des aliments:

Le Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL) a pour mission, au sein de l'Afssa, de collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des aliments consommés en France. Ces données collectées ont servi à établir des valeurs moyennes de référence pour chacun des aliments étudiés, plus de 1300 à ce jour, relativement à une quarantaine de constituants (fibres, amidon, sels minéraux, vitamines...). La table de composition des aliments se compose d'un ensemble de fiches qui regroupent pour chaque aliment les teneurs en une quarantaine de constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…), et sa valeur énergétique.

Consulter la table de composition des aliments du CIQUAL

le 25 janvier 2010

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