Définitions:
*Aw: (activity of
water) Ce paramètre traduit les interactions de l'eau avec la
matrice de l'aliment. Plus l'aw est élevé, plus la
quantité d'eau libre est élevée (1 étant
le maximum), et plus les micro-organismes se développent.
**D (temps de réduction décimale) = temps
nécessaire à une température constante donnée
pour diviser la population des micro-organismes par 10. S'exprime en
minutes.
***Z = variation de température qui entraîne
une variation du temps de réduction décimale d'un
facteur 10. S'exprime en degrés.
****CFU:
(Colony Forming Unit). C'est l'unité utilisée pour
dénombrer les cellules, bactéries ou parasites viables.
Reportage:
Océane alimentaire a réuni laboratoire, entrepôt, musée et boutique dans l'ancienne usine Cassegrain de St-Guénolé
Océane Alimentaire
En bref: Aux quatre caractères initiaux du code APE doit s'ajouter, dans le cadre d'une harmonisation avec la nomenclature Européenne, depuis le 1er janvier 2008, une lettre correspondant à chacun des pays de l'UE. Ce nouveau code, qui doit être mentionné sur les bulletins de salaire et les déclarations administratives dès 2008, doit être adressé automatiquement aux entreprises par l'INSEE. En attendant, il peut en être pris connaissance aux adresses:www.infogreffe.fr www.sirene.fr
