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la norme IFS La norme IFS (International Food Standard)
L'IFS est une norme apparue en 2003 à
l'initiative conjointe de la HDE (Fédération allemande
du commerce de détail) et de la FDC (Fédération
française du commerce de détail et de la distribution),
destinée à garantir aux distributeurs et grossistes la
sécurité et la conformité réglementaire
des produits qu'ils mettent sur le marché à leur
marque. Ce standard internationalement reconnu par le GFSI (Global
Food Safety Initiative) est basé sur la norme de gestion de la
qualité ISO 9001:2000, à laquelle s'ajoutent les
principes de bonne conduite de fabrication et les principes de la la
méthode HACCP. Passage quasi obligé pour les fabricants
visant la vente à marque distributeur, l'IFS représente
un atout commercial pour tous les autres en ce qu'elle rassure leurs
clients quant à la sécurité des produits qu'ils
distribuent et des process conduisant à leur élaboration.
Fin octobre 2007, 7300 entreprises de par le monde (dont 960 en
France) pouvaient se prévaloir, d'une certification IFS.
Les différentes étapes d'une certification IFS:
1. Choisir, entre les normes « Food » et
« logistique » la mieux adaptée à
son activité. (De nouveaux référentiels, comme
l’IFS Droguerie, Parfumerie et Hygiène ou l’IFS
Cash&Carry sont en cours de développement).
2. Commander la version en vigueur du référentiel (depuis
le 1er janvier 2008, c'est la 5), par exemple ici.
3.
Diagnostiquer son niveau par rapport aux exigences du
référentiel.
4. Choisir un organisme de
certification. ( liste
des organismes certificateurs IFS.)
5. Déterminer la
date, les horaires et le périmètre d’audit.
6. Éventuellement réaliser un pré-audit.
7.
Réaliser l’audit sur site à la date déterminée,
par un auditeur compétent pour la catégorie de produit
correspondante.
Une certification IFS comporte quelques 254 exigences techniques
(contre 325 pour la version 4) portant sur:
1. La
responsabilité de la direction
2. Le système de
management de la qualité
3. La gestion des ressources
4. Les
process de fabrication
5. Les mesures, analyses, améliorations
-parmi lesquelles
10 exigences « K.O », exigences auxquelles il est
indispensable de satisfaire pour espérer obtenir une
certification.
Aux 4 exigences de la version 4, relatives à:
1. l'analyse HACCP
2. l'engagement de la direction,
3. la traçabilité,
4.les actions correctives
-se sont ajoutées, avec la
version 5 de l'IFS, 6 exigences portant sur:
5. l'hygiène du personnel,
6. les spécifications
matières premières
7. les spécifications
produits finis
8. la gestion des corps étrangers
9. les audits internes
10. les procédures de
gestion de crise
Une certification est valable un an
et ne peut être reconduite sans un nouvel audit.
De nombreux organismes proposent des
formations en relation avec l'IFS. ( Une
recherche Google renvoie 537000 liens pour « formation
IFS »).
Site
officiel de l'IFS
le 23 février 2009
