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Reportage:
le bonbon au bouye de Diaga Gackou

A Dakar, Diaga Gackou a fait du bonbon à la farine de pain de singe le produit phare de sa gamme.

le bonbon au bouye de Diaga Gackou

En bref:

Il est trés facile de localiser, et donc relativement facile, d'identifier l'entreprise qui a effectué l'emballage d'une denrée quand ce sont les coordonnées d'une autre entreprise, par exemple celle qui a mis cette denrée sur le marché, qui figurent sur l'étiquette de cette denrée: le code emballeur correspond au code insee de la commune sur laquelle est située l'entreprise ayant effectué l'emballage.
Trouver l'emballeur par son code

dossiers >> conservation >> sous vide

La conservation sous-vide:

Ce procédé consistant à cuire à la vapeur les aliments placés dans des sachets hermétiquement clos et où le vide a été fait; son intérêt est de conserver à l'aliment toutes ses qualités organoleptiques, ses arômes, son jus. Les pertes en vitamines, à la cuisson et lors de la conservation avant consommation, sont sensiblement les mêmes que pour les procédés traditionnels de cuisson suivis d'une consommation immédiate. Les plats ainsi cuisinés peuvent être pasteurisés.

Des produits frais peuvent également être conditionnés en emballages hermétiques et sous athmosphère contrôlée (salades, hors d'oeuvres).

Ces produits comportent une DLC.


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