Alimentaire-pro

Reportage:
La cuisine aux algues

La vente à marque de distributeur est possible aussi pour les TPE

La cuisine aux algues

dossiers >> conservation >> contenants >> familia-wiss

Terrines " familia wiss " et bocaux " le parfait ".

Ces emballages lourds et coûteux sont plutôt réservés aux produits à forte valeur ajoutée et aux conserves ménagères ; en effet le bouchage est manuel, dans les deux cas, et la contre-pression n'est pas indispensable (attention, cependant, à ne pas trop remplir les pots !). On trouve facilement ces récipients dans le commerce de détail. Ils sont réutilisables à l'infini, nonobstant le changement de l'opercule, pour les premiers, ou du joint en caoutchouc pour les seconds, à chaque stérilisation..

Le bouchage "Pry-off"

Le joint de caoutchouc qui assure l'étanchéité de ce bouchage est plaqué sur le rebord intérieur de la capsule, contre le roulé. Le bouchage s'effectue simplement, en enfonçant la capsule sur la bague de verre du bocal, mais il doit être effectué sous vide. Ce type d'emballage doit également être stérilisé sous contre-pression.
Contrairement au twist-off, la capsule pry-off ne peut pas être réutilisée. De fait, elle est inviolable.
Pour l'ouverture, il faut faire levier sous la capsule en prenant l'épaulement du pot comme point d'appui.

Le bouchage Press-on, turn-off

Ce type de bouchage combine les systèmes Pry-off et Twist-off, avec une étanchéité est à la fois horizontale et latérale. Il doit être effectué sous vide, et la stérilisation sous contre-pression.

Le bouchage Omnia/Pano

Il est surtout utilisé pour les gobelets, l'accrochage mécanique de la capsule est très faible, et doit donc être effectué sous vide, et la stérilisation sous contre -pression. L'ouverture est facile.

Dernière mise à jour:
Le 27 mai 2008