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Les boîtes métalliques, de fer blanc ou d'aluminium sont de plus en plus concurrencées par le verre et les emballages souples ; elles n'en gardent pas moins une place prépondérante dans la conservation des aliments.
Le fer blanc utilisé est constitué d'une mince
feuille d'acier doux étamée par électrolyse.
Différents types d'acier, caractérisés par une
plus ou moins grande résistance à la corrosion, peuvent
mis en œuvre selon que les boîtes fabriquées sont
destinées à conserver des produits agressifs ou non.
Les boîtes en fer blanc de type K, qui sont employées
pour les produits les plus agressifs, comme les marinades,
présentent un étamage plus serré qui fait que
ces boîtes n'ont pas besoin d'être vernies. Pour les
autres, différents types de vernis peuvent être
utilisés pour assurer la protection du métal, dont
certains, s'ils supportent les hautes températures et les
produits acides, ne conviennent pas pour les produits gras. Les
vernis époxy-phénoliques s'avèrent convenir
à la plupart des produits alimentaires : ils résistent
à la température, aux agressions chimiques, et au
temps…
A défaut d'une telle protection, les aliments, qui sont des
produits plus ou moins acides, réagiraient comme tout acide
avec le métal en donnant naissance à de
l'hydrogène.
Les boîtes en fer blanc sont composées de deux ou
trois pièces, le corps de boîte et un ou deux fonds. Il
s'agit dans le premier cas de boîtes embouties,
généralement de formes basses, et dans le second de
boîtes pour lesquelles le fond dit " de fabrication ", est soit
serti, soit, comme c'est de plus en plus souvent le cas, soudé
au corps de boîte.
Les boîtes utilisées pour le conditionnement des
boissons en petits volumes sont obtenues par la technique dite "
emboutissage-étirage ".
Dernière mise à jour:
Le 27 mai 2008
