Alimentaire-pro
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La boîte à outils des TPE et PME |
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Reportage:
La vitrine du Poitou-Charentes sur l'A10
25 ans d'implantation sur l'aire autoroutière du Poitou-Charentes
dossiers >> conservation >> contenants
1. Assurer une barrière efficace et durable entre le
contenu et le milieu extérieur.
2. Permettre des conditionnement et déconditionnement
faciles du produit.
3. Servir de moyen de manutention et de stockage du produit.
4. Constituer un support à la présentation visuelle
du produit.
5. Disparaître après usage;
6. Avoir été facile à produire.
Les emballages peuvent être souples, rigides ou semi-rigides. Chaque type offre de nombreuses variétés, dont chacune répond à un ensemble de contraintes liées tant à la fabrication qu'au devenir des produits: stockage, commercialisation, consommation.
Les conserves souples ont pour avantage une meilleure préservation des qualités organoleptiques du produit (grâce à des temps très courts de stérilisation, le cas échéant), d'être faciles à ouvrir et à réchauffer si besoin. Et elles sont légères. Cependant elles nécessitent un suremballage rigide pour pouvoir être manipulées, stockées, transportées… sans risque.
Ce type de récipients, qui convient tout à fait aux plats cuisinés, s'apparente, relativement aux précautions de fabrication et de vente, à la conserve souple.
En métal ou en verre, ces récipients sont robustes.
Ils sont faciles à convoyer et présenter, ils mettent
en valeur les produits.
Dernière mise à jour:
Le 27 mai 2008